Οι 21 γεύσεις της παράδοσης στα ελληνικά τυριά

Γράφει ο Κωνσταντίνος Μπουγιούρης, Chef Ένα γαστρονομικό θαύμα που χρονολογείται τουλάχιστον 8.000 έτη. Η τυροκομική είναι στην ουσία μία μορφή συντήρησης του γάλακτος που στηρίζεται, όπως και κάθε άλλη συντήρηση, σε δύο αρχές: στη γαλακτική ζύμωση και στη μείωση της περιεκτικότητας του νερού. Στην Ελλάδα έχουμε 21 τυριά Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.): Ανεβατό: Με λευκό χρώμα και υπόξινη γεύση, από πρόβειο γάλα ή κατσικίσιο ή και μείγμα τους. […]

Γραβιέρα – ΛΕΣΒΙΓΑΛ

Το 1968, ιδρύθηκε στα Χίδηρα Λέσβου το πρώτο τυροκομείο της οικογένειας Ρόδου. Tο 1997, η εταιρεία πέρασε στα χέρια της δεύτερης γενιάς και μετονομάστηκε σε «Αφοί Δ. Ρόδου Ο.Ε.», με το διακριτικό τίτλο ΛΕΣΒΙΓΑΛ. Με όραμα τη συνεχή βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων της και την ικανοποίηση των πελατών της και ακολουθώντας τις εξελίξεις της […]

Γραβιέρα Τριπόλεως – ΟΙΚΟΦΑΡΜΑ

Στην καρδιά της ορεινής Πελοποννήσου, στον τόπο καταγωγής μας, στο βασίλειο του αρχαίου θεού Πάνα, του προστάτη της κτηνοτροφίας, γεννήθηκε ένα πρωτοποριακό και καινοτόμο όραμα η «ΟΙΚΟΦΑΡΜΑ» Πελοποννήσου. Η εταιρεία ΟΙΚΟΦΑΡΜΑ ιδρύθηκε το 2001 υλοποιώντας το όραμά μας για ανάπτυξη μιας πρότυπης μονάδας παραγωγής τυροκομικών και γαλακτοκομικών προϊόντων προερχόμενα από γάλα βιολογικής κτηνοτροφίας. Η σειρά […]