Ο αμπελώνας και το οινοποιείο μας βρίσκονται στην κεντρική Ελλάδα, κοντά στους Δελφούς. Καλλιεργούμε μόνο σπάνιες αρχαίες ελληνικές ποικιλίες αμπέλου. Ο αμπελώνας βρίσκεται στο όρος “Βαρδούσια”, σε υψόμετρο 800 μέτρων, μέσα σε παρθένο περιβάλλον.
Για να παράγουμε το κρασί μας ακολουθούμε μόνο παραδοσιακές μεθόδους και χρησιμοποιούμε ξύλινες δεξαμενές και τοπικά φυσικά υλικά.
Διατηρούμε με υπερηφάνεια τον τελευταίο αμπελώνα στον κόσμο με την ποικιλία αμπέλου “Κοσμάς”, μια σπάνια ορεινή ελληνική ποικιλία αμπέλου της κεντρικής Ελλάδας, την οποία διασώσαμε και καλλιεργούμε μόνο εμείς.
Όλα τα προϊόντα μας είναι φυσικά και βιολογικά. Από την αρχή της παραγωγής κρασιού και μέχρι το τελικό προϊόν, αποφεύγουμε οποιαδήποτε χρήση θειωδών, χημικών, σταθεροποιητικών ή άλλων πρόσθετων ουσιών.
Αγαπάμε τη φύση και η φιλοσοφία ζωής μας, είναι να δημιουργούμε προϊόντα με μηδενικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις.
“ΔΩΡΙΚΟΣ” Ερυθρός, ξηρός, 750mL – «ΟΙΝΟΙ ΜΠΑΛΑΤΣΟΥΡΑ ΙΚΕ»
Ποικιλία σταφυλιών: Κοσμάς
Περιγραφή: Προέρχεται από την σπάνια και μοναδική ποικιλία κοσμάς και έχει ανάλογα με την χρονιά έντονο και ζωηρό κόκκινο χρώμα.
Οινοποιείται παραδοσιακά σε ανοιχτές δρύινες δεξαμενές με τη χρήση κλαδιών έλατου και λίθων ποταμών στην κορυφή, για την προστασία του σταφυλοπολτού από την οξείδωση. Αυτή η πρακτική εκκρίνει φυσικά κάποια ρητίνη έλατου στο μούστο. Το ρετσίνι του έλατου, θα προσθέσει αντισηπτική προστασία, υφή και κάποια γεύση στο κρασί, δίνοντάς του μια μοναδική σφραγίδα. Το νέο κρασί διαθέτει πλούσια αρώματα φρούτων του δάσους και των αγριολούλουδων που συνυπάρχουν με τα κλήματα. Το παλαιωμένο διαθέτει πιο πολύπλοκο μπουκέτο αρωμάτων καθώς και τα ανεπαίσθητα αρώματα του ρετσινιού ελάτου και του θυμαριού που χρησιμοποιούνται κατά την οινοποίηση.
Χρώμα: Κόκκινο τριαντάφυλλο, έως βαθύ κόκκινο (ανάλογα με την χρονιά), με ανταύγειες ρουμπινιού.
Άρωμα: Έντονα αρώματα φρούτων του δάσους , βανίλια και μπουκέτο αρωμάτων. Ελαφρές νότες ρετσινιού και θυμαριού.
Γεύση: Στρογγυλό, απαλό σώμα, μαλακές τανίνες, δυνατή επίγευση.
Προτεινόμενα συνοδευτικά πιάτα: Πίνεται στους 16-18 βαθμούς Κελσίου. Συνοδεύει πιάτα αλλαντικών, σκληρών και μαλακών τυριών, κόκκινου κρέατος. Γευστικά οι τανίνες του ισορροπούν με τις πρωτεΐνες του κρέατος και των τυριών. Το νέο κρασί συνδυάζεται και με μαύρη σοκολάτα Το συγκεκριμένο κρασί έχει τη δυνατότητα παλαίωσης στην φιάλη.
Βιολογικό προϊόν πιστοποιημένο από τον Οργανισμό Ελέγχου & Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων ΔΗΩ
